【文化润东】紫砂壶该如何开壶和养壶？

开壶

一把新出窑的紫砂壶是比较暗淡，没有太多光泽的，也不能直接用来泡茶，所以新壶首先需要"开壶"，其目的就是除去壶内的杂质和火气。

将刚买回来的紫砂茶壶内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后放进没有油渍的锅里，加水加茶叶文火煮开后再用小火煮2个小时，请注意不要用差的茶叶，最好和你今后要泡的茶叶一致。慢慢冷却2到3个小时后取出，用清水冲洗后放通风处阴干。这样茶壶初得润泽滋润，泥土味及火气都会去掉。

养壶

真正的好壶，仅仅是泥好、工好、款好还不够，还必须通过"养"和"把玩"，使壶的外观因为冲泡茶叶的不同而变化，那些留在细气孔中的物质与手上的油脂结合后，壶体由最初的干涩变得光润，让人爱不释手。所以泡茶的过程，其实也是一个养壶的过程。养过的壶，会更加细、润、柔，神采奕奕，温润如美玉。
 

专壶专用，一壶侍一茶
 

因紫砂的胎体结构比较特殊（双气孔结构、分子以鳞片方式排列），能够吸附茶汤中茶浸出物（紫砂壶茶具的吸水率为 1.6%-7.05%)，促使胎体发生变化，并能散发所泡之茶的气味。紫砂壶经过"开壶"保养、去除紫砂壶土腥气之后，可用茶养壶。爱壶善饮人士可以根据自己的喜好，一旦决定此壶泡哪种茶后便需一直不变，做到"专壶专用，一壶侍一茶"。

常常擦拭

在泡茶的过程中，用棉质的带有所泡茶汤的湿茶巾对壶体进行擦拭，可有效清洁茶壶。经常用微量茶汤的滋养紫砂壶，能够使茶壶胎质发生变化。注意，在用茶巾擦拭之时，要谨慎为之，不可过度猛擦。对有些"工"有曲线 和"流涎"造型的壶，要注意及时擦拭流下部的茶汤，以免长期因保养不善造成壶整体"包浆"的缺陷。对壶的流、把转接处，壶盖的内口外沿、壶钮等转接处要细心擦拭，这些 "偏僻处"容易积垢，会影响茶壶的整体养护效果。
 

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